Krydderier har længe været anvendt i behandlingen af ​​forskellige sygdomme, er der omtale af dem i skrifter af Hippokrates og Avicenna. Næsten alle krydderier siden oldtiden været kendt for sine helbredende egenskaber, herunder evnen til at behandle og forebygge en række smitsomme sygdomme.

Hvilke krydderier

Krydderier (krydderier) - er aromaer, der anvendes som krydderier, smagsstoffer mad. Det er en anden plantedele (blade, frø, frugter, blomster, rødder) med aromatiske og smagsegenskaber. Krydderier irritere olfaktoriske og smag receptorer (sensoriske nerveender), forårsager øget udskillelse af mavesyren, hvilket bidrager til appetitten og forbedrer fordøjelsen.

Irritabilitet krydderier på lugtereceptorer på grund af tilstedeværelsen i dem ildelugtende æteriske olier. På smagsløgene på slimhinderne i mave-tarmkanalen påvirker indeholdt i små mængder i urter glycosider, alkaloider og andre biologisk aktive stoffer. Da krydderier irritere mave og tarme, der næsten aldrig brugt i klinisk ernæring.

Ved krydderier er peber (sort, sød, rød, chili), laurbærblade, spidskommen, kardemomme, kanel, nelliker Nellike: udsøgt aromaterapi , Anis, ingefær Ingefær og de mest uventede, men behagelige nyttige egenskaber , Safran, muskatnød, vanille Vanilla fra tærter til parfume .

Nyttige egenskaber peberfrugter

Sort peber - er de tørrede frugter af tropiske tør planter fra familien af ​​peber anvendes som en helhed eller i form af en hammer skarp smag og lugt af sort peber afhænger af indholdet af æterisk olie og alkaloid PIPERIN. Perfekt stimulerer appetitten og giver en særlig krydret smag retter. Mange kan ikke spise så irritere maveslimhinden.

Rød peber (Chili Peppers) - pulver fra knuste tørrede tropiske frugter dværgbuske indfødte til Mexico. I dag er rød peber dyrkes i alle tropiske lande. Strukturen i denne del peber capsaicin forårsager sine skarp smag og desinficerende egenskaber. Så efter opdagelsen af ​​Amerika rød peber anvendes som et middel til bekæmpelse af kolera. En lille mængde af peber tilsættes til fødevarer stimulerer appetitten og øger udskillelsen af ​​mavesyren. Traditionel medicin bruger denne peber til behandling af visse neuropsykiatriske sygdomme Psykisk sygdom - flove over at bede om hjælp? Såsom epilepsi.

Allehånde - er umodne frugter af et tropisk træ i myrtle familie, der er indeholdt deri æterisk olie giver det en udtalt krydret aroma. Perfekt smagsstoffer forskellige retter.

Healing rod ingefær

Ingefær eller hvid - er en flerårig urteagtig plante af ingefær familien. Som et krydderi anvendes tørrede rhizom. Der ingefær fra Sydasien, men er nu dyrkes i mange tropiske lande. Ved roden af ​​denne plante indeholder æteriske olier, rig på biologisk aktive stoffer, hvilket giver en unik smag til ingefær. Ingefær er rig på aminosyrer, vitamin A, C, gruppe B, mineraler. Den skarpe smag af ingefær er afhængig af tilstedeværelsen af ​​gingerol, stand til at accelerere de metaboliske processer i kroppen og varme kroppen indefra.

Ingefær bruges siden oldtiden som en medicinsk plante. Det har tonic, tonic, anti-inflammatoriske, antibakterielle, carminative, diaphoretic, analgetiske, slimløsende, antiemetiske egenskaber.

Familien er ingefær kardemomme, tørrede frø, (hele eller formalede), der anvendes primært til at give smag drinks og desserter. Det stimulerer fordøjelsen og normaliserer maven.

Mace

Muskatnød - er frø muskatnød træ vokser i tropiske lande, indeholder mange æteriske olier og fedt bruges som smags- og aromastoffer i madlavning. Den æteriske olie af denne plante anvendes i medicin og parfume industrier.

Æterisk olie Muskatnød har en meget stærk stimulans og også en beroligende virkning på nervesystemet, fremmer heling af mavesår og 12 sår på tolvfingertarmen, har antimikrobiel og antitumoraktivitet, styrker immunforsvaret, strukturen af ​​håret og brusk, hukommelse og nerver, behandler forskellige seksuelle forstyrrelser. Store mængder af muskatnød er en gift.

Andre krydderier

Næsten alle krydderier i varierende grader, har medicinske egenskaber, samt spidskommen hjælper med fordøjelsesforstyrrelser, bidrager til en bedre optagelighed af fødevarer. Mange urter og krydderier har en varmende effekt på den menneskelige krop, så anvendes til forkølelse, infektioner, smerter i leddene og så videre.

De tørrede blomsterknopper af fed træet myrte familie (krydderi fed) er kilde til æterisk olie, der anvendes til fremstilling af parfumer. Deres nellikeolie isoleret eygenol biologisk aktivt stof, der anvendes til fremstilling af et medikament Vinylinum.

Små mængder af krydderier er anvendelige til kroppen af ​​en rask person, men de bør ikke spise en masse. Hvis en person er syg, så brugen af ​​forskellige krydderier til bedre at tilpasse med lægen.

Galina Romanenko

Få planter fik så meget indledende opmærksomhed på højeste niveau og på samme forbliver ukendt som feijoa, repræsentant for familien myrte, Feijoa sellowiana Berg. Det er den mest berømte medlem af slægten, som består af kun tre arter, som den tyske botaniker Ernst Berger opkaldt efter Dona da Silva Feijoa, botanik fra byen San Sebastian, Spanien.

Det specifikke navn hylder F. Zellovu, tysk specialist, der indsamles prøver af planter i Province of Rio Grande do Sul i det sydlige Brasilien. Manglen på populære navn indikerer en mangel på popularitet af denne plante blandt de almindelige mennesker. I Uruguay det hedder på spansk - Guayabo del Pais. Feijoa også tilnavnet "den brasilianske guava" og "guava:. Peach" Udtrykket "guavastin" blev vedtaget i Hawaii. Den mest utrolige udtrykket "New Zealands banan" vises med jævne mellemrum i landbrugssektoren litteratur i dette land.

Beskrivelse

Anlægget er en tæt busk 0 . 9-6 meter eller mere i højden med lysegrå bark; sprede grene, hævede lymfeknuder og hvid-hårede i en ung alder .  Den stedsegrønne, modsatte, korte, lige elliptisk formede blade ser tyk, læderagtig, 2 . 8-6 . 25 centimeter i længden og 1, 6-2, 8 cm brede, glat og skinnende på oversiden, og fint ruhåret sølv hår på bagsiden .  Henleder opmærksomheden, biseksuelle blomster nå fire centimeter brede og placeres enkeltvis eller i grupper .  De har fire kødfulde, ovale, konkave kronblade, hvid udenfor, lilla-rød i 1, 6-2 cm i længden, og en flok talrige opretstående lilla støvdragere runde, gyldne-gule støvknapper .  Frugt er aflange eller ovale eller lidt pæreformet 4-6 cm i længden og 2 . 8-5 cm i bredden, med den konstante del af koppen fastgjort til toppen .  Den tynde hud er dækket med "fluff" hvidlige hår, der tilbageholdes til udløb, når det bliver kedeligt-grøn eller gul-grøn, undertiden med rød eller orange blush .  Frugt udsender en stærk varig duft, før fuld modenhed .  Tyk, hvid, kornet, vandig kød og den gennemskinnelige centrale del omslutter frøet, har en sød og let syrlig smag ligner en kombination af ananas Ananas: kaloriefattige og andre funktioner i sød frugt   og guava eller ananas og jordbær på din smag. Inden for frugt, er det generelt fra 20 til 40, nogle gange op til 100, meget små, aflange, subtile frø.

Origin

Feijoa oprindeligt fra den sydlige del af Brasilien, det nordlige Argentina, vestlige Paraguay og Uruguay, hvor det er almindeligt i naturen i bjergene. Det menes, at denne plante først blev dyrket i Europa ved M. de Wette i Schweiz og, lidt senere, omkring 1887, er det kendt, at den dukkede op i Botanisk Have i Basel. I 1890, den berømte franske botaniker og gartner, Dr. Edouard Andre, bragte planten fra luften lagdeling fra stilken af ​​La Plata, Brasilien og plantede den i sin have på den franske Riviera. Det bar frugt i 1897. Dr. André offentliggjorde en beskrivelse af en plante blad med farvede plader, blomster og frugter i Revue Horticole i 1898, rose frugt og anbefale dyrkning af planter i det sydlige Frankrig og Middelhavet.

Medarbejder kennel i Lyon distribuerede processer med Andre anlæg i 1899, hvoraf mange blev plantet på Riviera, nogle i Italien og Spanien, og nogle i drivhuse i nord. Samme år, den berømte ejeren af ​​kennelen Besson Frere modtaget frø fra Montevideo og rejste tusindvis af planter, der er almindeligt solgt og viste sig at planter af en anden art end planten Dr. André. Frø blev importeret endda en eller to franske ejere af planteskoler og derefter, i 1901, blev stiklinger fra planter Dr. André opnået af Dr. F. Franceschi i Santa Barbara, Californien, ved M. Naudin fra Antibes. De blev plantet i flere forskellige steder i staten Californien. I 1903, Dr. Franceschi erhvervet gennem F. Morel af Lyons et par skud fra planten Dr. André. Han satte en eller to i Santa Barbara, og det meste af resten blev sendt til Florida.

Planterne ikke slået rod i det sydlige Florida, men blev ganske populær i det nordlige Florida, primært som et dekorativt og især skære buskene. Dr. Henry Nerling rejst to fabrikker i laden, i penumbraen i byen Gotha i det centrale Florida, i 1911. De blomstrede og frugter, men frugten faldt før udløb og modning hurtigt henfaldet. I de seneste år, vegetativt formeret sort 'Coolidge «, også klaret sig godt i Florida. I Californien er feijoa dyrkes i begrænset omfang for frugt, især i kølige kystområder, især i nærheden af ​​San Francisco. På Experimental Station i Honolulu blomstrede et anlæg til femten år, men ikke bære frugt. Senere landing klarede sig godt ved højere stigninger.

Feijoa er undertiden dyrkes i højlandet i Chile og andre sydamerikanske lande og Caribien. I Jamaica, kom et par planter fra Californien i 1912, er de blevet plantet på forskellige højder. I Bahamas er det moderne at se de enkelte planter på vejkanter og i private haver, men de kan ikke bære frugt, og ofte ikke blomstre. I det sydlige Indien, er feijoa dyrkes for sin frugt i hjemmet haver i tempererede højder på omkring 1067 meter.

Den største spredning af feijoa modtaget i New Zealand .  Ejeren af ​​gartneriet i Oakland indført tre sorter fra Australien - Coolidge, Choiceana og superba - omkring 1908 .  De forblev lidt kendt før 1930, hvor den feijoa blev annonceret som en prydplante .  Senere har efter avl forbedring og navngivning af arter med store, overlegne frugter og deres vegetativ formering er foretaget små kommercielle plantning i citrusfrugtproducerende områder i Nordøen .  Feijoa Growers Association i New Zealand blev etableret i 1983, og nogle af de frugter, der eksporteres til USA, Storbritannien, Tyskland, Holland, Frankrig og Japan .  Newzealænderne også plantet feijoa som læhegn omkring vind følsomme afgrøder .  I det sydlige Afrika, er det dyrket som en prydplante og frugt .  Efter Anden Verdenskrig blev feijoa plantager etableret i Nordafrika, Kaukasus-regionen i det sydlige Rusland, såvel som på Sicilien, Portugal og Italien .

I England er feijoa meget værdsat som en ornamental busk, selv om det blomstrer rigt kun på solrige områder. Plantning Feijoa officielt velkommen i New South Wales og Victoria i Australien, fordi dens frugter er hjem for bananfluer.