Individuel intolerance

Fennikel er ikke-allergifremkaldende produkt indeholder ikke en betydelig mængde af salte af oxalsyre og purin og er ikke inkluderet på listen over planter i udsagnet "Listen over pesticider til køberen" af arbejdsgruppen om miljø i 2010, herunder de 12 fødevarer oftest indeholder pesticidrester .

Næringsværdi

Fennikel - en stor kilde til vitamin C. Også i dette anlæg en masse kostfibre, kalium, mangan, folat Folinsyre - værdien er svært at overvurdere   og molybdæn. Endvidere i mange fennikel vitamin B3 og mineraler såsom fosfor, calcium, magnesium, jern og kobber.

Udover næringsstoffer, præsenteret ovenfor i tabel næringsværdi produkter, fennikel indeholder også kulhydrater, sukker, opløselige og uopløselige kostfibre, natrium, en række vitaminer og mineraler, fedtsyrer, aminosyrer, og mere.

Tabel over næringsværdi

Systemet til beregning af næringsværdien oprettet for at hjælpe med valget af fødevarer, høj næringsværdi svarer til en moderat mængde kalorier, der er indeholdt i dem .  Dette system er med til at vælge fødevarer, der er gode kilder til visse næringsstoffer .  Nedenstående tabel viser nyttige stoffer, der indeholder fennikel i de angivne mængder (i den nederste del af tabellen tjener forklaring klassifikation) .  Hvis tabellen ikke angiver nogen næringsstoffer, betyder det ikke altid, at dette produkt er ikke, at elementet .  Årsagen kan være, at stoffet i produktet i lave koncentrationer kan der ikke opfylder kriterierne i .  I det øverste venstre hjørne af tabellen viser navnet på fødevareproduktet og portionsstørrelse, i forhold til hvilken er udført for at undersøge sammensætningen af ​​næringsstoffer .  Portionsstørrelse angiver, hvor meget af produktet bør indtages for at opnå de nødvendige mængder af næringsstoffer, der er anført i tabellen .  Således, ud over navnene på næringsstoffer i tabellen angiver antallet af elementet i produktet, den daglige normen af ​​en bestemt mængde procent (%), og den ernæringsmæssige produkt af denne rating system .

Beskrivelse

Fennikel - en grøntsag, således at de forskelligartede brug. Det spiller en vigtig rolle i den madkultur i mange europæiske lande, især Frankrig og Italien. Værdien af ​​de planter, blev opdaget i oldtiden og vises i det gamle mytologi. I græske myter fennikel er tæt forbundet med navnet på Dionysos, den græske gud for vin. Også ifølge myterne, folk i stilken af ​​fennikel blev bragt Stjålet ild fra guderne af viden.

Fennikel er en hvid eller lys-grøn kød, hvorfra vokser stram favnfuld stilke. Toppen af ​​stilkene er dækket med flagrende grønne blade og blomster, som bringer fennikelfrø. Alle disse dele af planten, der er pære, stilke, blade og frø, er spiselige. Fennikel tilhører familien paraply og er en nær slægtning af persille Persille Sundhed og skønhed , Gulerødder, fennikel Dill: fordele og skadelige virkninger af duftende krydderier   og koriander.

Smagen og duften af ​​fennikel er unikke og vidunderligt minder om lakrids og anis, fennikel så ofte forveksles med disse planter. Fennikel tekstur ligner teksturen af ​​selleri, for samme crunchy fennikel og furet.

Det videnskabelige navn Fennikel - Foeniculum vulgare.

Historie

I fennikel rig historie går tilbage til oldtiden. De gamle grækere kaldte denne plante «marathron» («Marathon"), som fennikel dyrket i marken, som var en af ​​de største antikke slag, senere kaldet "Slaget ved Marathon" til ære for den æret plante. Desuden blev den fennikel tildelt deltager i maraton ved navn Pheidippides, til Sparta, der bragte nyheden om invasionen af ​​perserne. Også de græske myter fortæller, hvordan guder Olympus har bragt folk til den viden i stilk af fennikel, fyldt med brændende kul. Grækerne og romerne tilbad fennikel for sine medicinske og kulinariske egenskaber.

Siden oldtiden, fennikel vokse i hele Europa, og især i områderne omkring Middelhavet og Mellemøsten. I dag det meste af fennikel dyrkes i USA, Frankrig, Indien og Rusland.

Udvælgelse og opbevaring

I god kvalitet fennikel pære skal være rent, fast og elastisk, med ingen tegn på delaminering, buler eller pletter. Pærerne skal være off-white eller bleg grønne stængler, lige og tætliggende, bør ikke holde ud i forskellige retninger. Som stængler og blade er grønne i farve. Der bør ikke være noget bevis for bloom, da dette betyder, at starten periode visne planter. Frisk fennikel har en behagelig lugt, smag minder om lakrids få eller anis. Fennikel kan købe fra efterår til det tidlige forår.

Store fennikel være nedkølet beholder til frugt og grøntsager. Der vil han holde friskhed ca. fire dage. Det er bedst at spise denne grøntsag umiddelbart efter købet, da fading, det gradvist mister sin smag. Friske fennikel kan fryses, blancheres og ikke det værd, fordi det mister fryse næsten alle dens smag. Tørrede fennikelfrø bør opbevares i en lukket beholder, som er bedst holdes på et køligt, tørt sted. Så vil de blive holdt i seks måneder. Hvis fennikelfrø opbevares i køleskab, vil de forblive frisk for en endnu længere periode.

Madlavning Tips

Tre forskellige dele af fennikel - løg, stængler og blade - er meget udbredt i madlavning. Stænglerne er afskåret fra pærerne fra jorden. Hvis receptpligtige ikke er i brug hele pære, skal den skæres i halve at skære den nedre del af pæren og skylles med varmt vand. Fennikel kan skæres i stykker af forskellige størrelser og former, ifølge recepten og deres egen smag. Det er bedst at skære løg lodret. Hvis receptpligtig fennikel bør være i form af skiver, terninger eller halm, den bedste først fjerne en fast kerne, og derefter skære løg selv. Stilke af fennikel ofte bruges i supper, bouillon og gryderetter, og bladene er sammensat af krydderier Krydderier - lækker slankende   urt.

Et par hurtige opskrifter med fennikel

• Zazharki fennikel og løg - er en stor garniture til retter.
• Erhvervet overraskende lækker salat, hvis du blander skiver fennikel, avocado og appelsiner.
• Braiseret fennikel er en fremragende tilføjelse til tunger.
• Bortset fra den traditionelle tomat og salat salat, vil sandwiches være en vidunderlig dekoration stykker af fennikel.
• Fennikel går godt med yoghurt naturel og mynteblade Mint og dets nyttige egenskaber: aromatisk friskhed .
• Men den mest lækre ting du kan gøre med fennikel - er at forelægge det for laks!