Løfte om god ernæring - en afbalanceret kost, som er baseret på den rigtige balance af proteiner, kulhydrater, fedt, vitaminer og mineraler. Firs-fem procent af al energi i kroppen skal indhentes fra fedt og kulhydrater, og de resterende femten procent - af proteinerne.
Hvorfor korrekt ernæring er nødvendig
Korrekt ernæring er helt afgørende for normal vækst og udvikling, sundhed og wellness. Korrekt ernæring bidrager til at forebygge mange forskellige sygdomme, forbedre livskvaliteten, øge dens varighed. Derudover en afbalanceret kost bidrager til at opretholde normal body mass index - forholdet mellem vægt og højde. Kropsmasseindeks er vægten (i kg) divideret med den kvadrerede højde i meter. Store tal indikerer tilstedeværelsen af overskydende fedt og usund kost (body mass index på mere end fem og tyve indikerer overvægt), og betragtes som en normal body mass index på mellem atten og en halv til femogtyve.
Grundlæggende om god ernæring
Næringsstoffer, der er grundlaget for god ernæring
Korrekt ernæring - de grundlæggende forskrifter i sund mad
Det kan opdeles i seks hovedkategorier: kulhydrater, proteiner, fedtstoffer, vitaminer, mineraler og væsken. Naturligvis dog skal det altid selve væsken ikke indeholder næringsstoffer for normal deres assimilation af kroppen. Næringsstoffer udføre flere forskellige funktioner - give kroppen med den nødvendige energi til at blive inddraget i processen med fordøjelsen, fremme vækst og udvikling.
Energibalance
Korrekt ernæring er i høj grad afhængig af energibalancen - den passende mængde energi, som kroppen får, opdele måltider, til den mængde energi, som kroppen har brug for. Den overskydende energi krop "butikker" i form af kropsfedt, som til gengæld provokerer en stigning i vægt. På den anden side, mangel på energi får kroppen til at kompensere for en mangel på energi, begynder at brænde lagret fedt - dette princip er grundlaget for vægttab. Således ordentlig ernæring bidrager til at opretholde energibalancen i normen og ikke forbruge flere kalorier end kroppen har brug for. Den gennemsnitlige dagløn af kalorier for en voksen mand er to tusinde og otte for kvinder - attenhundrede.
Kulhydrater
Korrekt ernæring og vedligeholdelse af energibalancen tyder primært tilstrækkelige mængder af kulhydrater i kosten - den primære energikilde for den menneskelige krop. Kulhydrater er opdelt i monosaccharider (fx glucose, fructose, galactose), disaccharider (saccharose, lactose, maltose) og polysaccharider (stivelse og cellulose). Under fordøjelsen kulhydrater nedbrydes til den simpleste form af glucose
Glukose: Den energikilde
Og først da kroppen kan bruge dem. Fra kulhydrater kroppen skal have mindst fem og halvtreds procent af al energi - kun for den normale drift af hjernen er forpligtet til ikke mindre end hundrede gram glukose per dag. I nogle tilfælde kan kroppen kompensere for nedgangen i mængden af kulhydrater ved afbrænding af fedtsyrer.
Proteiner
"Den strukturelle enhed" af væv, protein er væsentligt ikke kun for vævsreparation eller dannelse af nye vævsceller, men også for en række forskellige processer i den menneskelige krop: en række proteiner er involveret i syntesen af molekyler, der udfører en beskyttende funktion, regulerer processer i cellerne. Protein - "bygning enhed" er ikke kun af celler og væv, men også enzymer, antistoffer, hormoner. Proteiner, til gengæld er sammensat af aminosyrer, hvoraf otte kroppen er i stand til at producere sin egen. Sådanne aminosyrer kaldes vigtigt - de kan kun modtage kroppen med mad. For voksne er den anbefalede mængde protein i kosten er cirka tre fjerdedele af et gram per kilogram legemsvægt.
Det største antal proteiner, der findes i animalske produkter, samt bælgplanter og korn. Animalske produkter (æg, fisk, mælk, kød) indeholder hele sæt af essentielle aminosyrer, i modsætning til de vegetabilske produkter. Overskydende krop protein, i modsætning til kulhydrat butik kan derfor ikke en absolut betingelse for korrekt ernæring er den daglige proteinindtag. Overskydende proteinindtag er imidlertid ikke anbefales, da stimulerer udskillelsen af calcium i urinen, hvilket igen øger risikoen for at udvikle osteoporose.
Fedtstoffer og olier
Fedt - en vigtig kilde til energi for den menneskelige god ernæring indebærer fedtindholdet i kosten er ikke mere end tredive procent. Næsten alle fedtstoffer, der bruger en person findes i fødevarer i form af triglycerider. Triglycerid - tre fedtsyremolekyler knyttet til en glycerol-molekyle
Glycerin: et mirakel ingrediens til hud og hår
. Fedtsyrer kan være mættede eller umættede, afhængigt af antallet af hydrogenatomer - for eksempel i den kemiske struktur af monoumættede fedtsyrer mangler to hydrogenatomer, polyumættede fedtsyrer - mere end to hydrogenatomer. Polyumættede fedtsyrer (fx linolsyre og linolensyre, den såkaldte omega-3 og omega-6) anses for afgørende - at syntetisere deres krop ikke kan. Disse syrer findes i fede fisk kød og fiskeolie, hørfrøolie, nødder, solsikkeolie. Især nyttig for human omega-3 - de hæmmer betændelse og hjælpe med at forhindre en række kroniske hjertesygdomme og gigt.
Mættede fedtsyrer øger kolesterol i blodet, umættet, tværtimod reduceret. Mættede fedtsyrer findes i smør, kød, mejeriprodukter. "Kunstig udgave" af mættet fedt - de såkaldte transfedtsyrer, som også øger kolesteroltallet og anses sundhedsskadelige.
Vitaminer
Som det er tilfældet med aminosyrer og fedtsyrer, kan de fleste vitaminer kroppen ikke syntetisere og de kun kommer fra fødevarer. Alle række vitaminer er opdelt i to typer - opløselige og fedtopløselige. Vandopløselige vitaminer (vitamin C, riboflavin, niacin, folinsyre) ikke er i stand til at lagre kroppen, så de skal indtages dagligt. De fedtopløselige vitaminer (vitamin A, D, E, K) kroppen får med fødevarer, der indeholder en bestemt mængde af fedt. Vitaminer - en nødvendig betingelse for korrekt ernæring af mange årsager: de er involveret i syntesen af hormoner og blodceller fungere som "katalysatorer" i forskellige biokemiske reaktioner og forhindre udviklingen af visse sygdomme.
Mineraler
Mineraler - et andet væsentligt element i korrekt ernæring. De vigtigste mineraler for menneskekroppen er:
- Calcium er et vigtigt element i en sund kost
Sund kost - ikke begrænser dig selv til at spise
Især for kvinder i overgangsalderen. Calcium er involveret i dannelsen og vedligeholdelsen af sunde knogler. Calciummangel kan føre til osteoporose, knogleskørhed. Desuden er calcium involveret i koagulation.
- Jern er en af de mest nyttige for menneskers sundhed mineraler, jern findes i rødt kød, nogle grøntsager (såsom spinat), æg. Fordøjelighed af jern afhænger af kosten: for eksempel C-vitamin og animalske proteiner forbedrer fordøjeligheden af jern, og te og kaffe, tværtimod, forværres.
- Zink: Selvom den menneskelige krop indeholder kun tre tusindedele af en procent af zink, et mineral, der er afgørende for proteinsyntese RNA og DNA. De vigtigste kilder til zink - kød, fisk og skaldyr, mælk og æggeblomme.
