Typer af tilsætningsstoffer

Fødevaretilsætningsstoffer kaldes forskellige stoffer, der tilsættes til fødevarer for at forbedre deres smag, farve, hvilket giver dem en særlig konsistens, øge holdbarheden. I de seneste årtier, er den kemiske industri udvikler med stormskridt, og om de produkter, vi køber, ser vi flere og flere ikke altid klart for os navnene på: fortykningsmidler, sødemidler, farvestoffer, smagsstoffer, konserveringsmidler og så videre. Der er debat om deres nødvendighed og sikkerhed. I hvert fald, vi alle har brug for at vide, hvad der er meningen med disse etiketter på pakker.

Fødevaretilsætningsstoffer er opdelt i flere grupper efter de funktioner, de udfører.

Kosttilskud øge den ernæringsmæssige værdi af fødevarer. Det er gennem disse tilsætningsstoffer har mulighed for at købe produkter, der indeholder et stort antal forskellige vitaminer og mineraler, den rigtige mængde af fedt, kulhydrater, fibre.

For at permanent bevare friskheden af ​​de anvendte produkter antioxidanter Antioxidanter: sandheden om de berygtede fordele . De bør undgå interaktionen af ​​metaller og fødevarekomponenter, tab af dens farve, smag.

Kosttilskud, der hjælper til at få den rigtige type produkt, farve, bidrage til en bedre piskefløde til en skum, indskrænkning af mejeriprodukter. Disse omfatter chelateringsmidler og sekvestreringsmidler og stoffer, som ændrer teksturen.

• Konserveringsmidler - En fantastisk additiver, som giver dig mulighed for at gemme produktet i lang tid uden at miste sin smag, ernæringsmæssige kvalitet. De gamle folk bruges som konserveringsmidler, sukker, salt, røg, hvor røgede produkter. Dag, til opbevaring af frugt og grøntsager ved hjælp af natriumbenzoat, kalium. Eddike anvendes som konserveringsmiddel. For tør opbevaring af grøntsager og frugt anvendes sulfitter, svovldioxid. I produktionen af ​​mel og mejeriprodukter spiller en stor rolle, propionat, som ikke tillader at avle forme.
• Farvestoffer anvendes overalt for at give produkterne fra en bestemt farve. Farvestoffer kan være naturlig eller syntetisk. I de senere år, sammen med mode for en sund livsstil og miljøvenlige produkter mennesker foretrækker farvestoffer med naturlige grundlag, som hovedsageligt udvundet fra forskellige planter.
• Teksturanty - tilsætningsstoffer til at bibringe særlige produkter, forbedret tekstur. For eksempel calcium gør dåsetomater stærkere og mere modstandsdygtig. Phosphater tværtimod afbøde, reducere densiteten af ​​produkterne. Emulgatorer giver en mere tæt tekstur, olieagtig væske. Hævemidler bruges i bagning, til de relevante egenskaber ved bageriprodukter.
• Sødestoffer fra oldtiden udvundet i store mængder. Den mest almindelige, selvfølgelig, er sukker. Imidlertid har ønsket om at reducere indholdet af fødevarer kalorie førte til, hvad begyndte at trække sig tilbage og bruge kunstige sødestoffer. Nogle kunstige sødestoffer er 200 gange sødere end saccharose, så nu fortsætte med at udføre forskning på avl de bedste muligheder for at forbedre smagen af ​​fødevarer.

Mange har en tendens til at tro, at den blotte kombination af "fødevaretilsætningsstof" allerede bærer betydningen, at denne form for kemisk forbindelse, i hvert fald skadelig og farlig. Det er værd at bemærke, at i dag er der mange stoffer, der opfylder alle sanitære-epidemiologiske normer, og dermed er ekstrakter af naturlige produkter: citronsyre, eddikesyre, mælkesyre Mælkesyre - viser vores sundhed Saccharose. Selvfølgelig er der virkelig ingen fordel at vores krop tilsætningsstoffer såsom nitrit, der er indeholdt i den røgede pølse (satsen for indhold af ovennævnte stoffer, fordi det vurderes, at de anvendes i mindre mængder). Kunstige farvestoffer er ofte let at genkende den karakteristiske unaturlige farve og lugt.

Stridigheder tilsætningsstoffer er stadig i gang, og de er også undersøgelser om udvikling af nye arter, hvilket vil forbedre smagen og udseendet af fødevarer. Pokupatelm samme., Er anvendelig fra tid til anden for at læse etiketter og være opmærksom på deres helbred I sin tur det.

De fleste højt kalorieindhold mad i verden

Eksperter om ernæring, som listen over verdensmestre i kalorier, Bemærk at restauranten mad - især, naturligvis, fastfood - bliver værre, der er, mere fedt og kalorier. Hvis femten år siden var fantastiske måltider til 1500 kalorier, nu selv de 2000-3000 kcal, egnet i en enkelt portion, meget få mennesker er chokerede. Forskere mener også meget symbolsk, at denne liste er sammensat udelukkende af retter indfødte til USA - et land, hvor den første begyndte at tale om dette emne, da fedmeepidemien.

Skålen hedder Mega Mel Burger (Mega Mel Burger), som kan behage dem, der ønsker at tage på i vægt på rekordtid og skræmme ernæringseksperter, serveret i en af ​​catering virksomheder i den amerikanske stat Texas. For sin forberedelse tager det omkring 700 gram hakket oksekød, 450 gram bacon, 115 g af amerikansk ost og salat, tomater og selvfølgelig, en klassisk hamburger boller. Energiindholdet i maden - 4556 kcal.

Tror du der er ingen steder at højt kalorieindhold? Der - i Las Vegas, kan du spise en burger, som er lavet af fire oksekød patties (hver vejer 230 g), tyve strimler af bacon, otte stykker ost, en tomat, løg halvdele, og indeholder 9982 kcal. På steder, der tjener denne parabol, et passende navn - Heart Attack Grill (grillet "hjerteanfald"). Folk, der vejer over 160 kg den kan have (men ikke drikker) gratis, forudsat at de vejer for at bekræfte din vægt før du foretager bestillingen, og spiser hver eneste af dem - i henhold til reglerne kan ikke behandle hans ledsagere.

Restauranten Jack n Grills i Denver kan behandles med burritos vejer lidt mere end tre kilo, med en energi værdi på 3764 kcal. Af den måde, en kvinde, der vil spise dette måltid i et møde, aldrig forlader toilettet på dette sted indtil slutningen af ​​livet vil blive fodret gratis.

I den såkaldte Chicago deep pizza indeholder en dagspris på kalorier den gennemsnitlige person - 2310 kalorier, og 165 gram fedt. Naturligvis de ovenfor beskrevne burgere til pizza så langt, men det kan spise alene, ikke hver person.

Mælk cocktail med chokolade kaldet Oreo indeholder 2600 kalorier, hvis det ønskes, kan du prøve nogle af indbyggerne i byer i Rusland - det serveres i caféen nogle netværket Baskin Robbins.

Slik

• Protein barer, kan afhængigt af størrelsen og sammensætningen indeholde 150-250 Kcal. De blev rådet til ikke at spise for meget, fordi mange af dem indeholder en masse sukker, men de bør ikke misbruges, selv til dem, der søger at tage på i vægt.
• Müsli barer, også kan ikke tilskrives en virkelig sund mad. De er meget høj i kalorier - en bar kan være 100-200 kcal, og nogle gange mere. Ideelt, at en så høj energiværdi kun opnås ved de gavnlige ingredienser (honning, nødder, korn), men i virkeligheden ofte indeholder chokoladebarer, sukker, kunstige sødestoffer og smagsstoffer.
• Is. 100 g creme indeholder 200 kalorier eller mere; nøjagtige kaloriefattige afhænger af typen og forskellige additiver. Dette er ikke den mest nyttigt produkt, men dem, der tager på i vægt kan uden sundhedsskadelige opnåelse to til fire portioner af is om ugen.
• Chokolade. 100 g chokolade indeholder 500 kalorier, så en sød tand, kan tage på i vægt hurtigt nok på grund af denne delikatesse. , Hvis du ønsker at øge vægten takket være musklen, snarere end fedtvæv, er det imidlertid ikke nødvendigt at misbruge chokolade.
• Sødet kondenseret mælk indeholder 320 kalorier pr 100 På det allerede indeholder det en overraskende mængde af næringsstoffer, såsom vitamin A Vitamin A: Et vigtigt element i sundhed og skønhed , B-vitaminer B-vitaminer: kroppen nyttige hjælpere , D-vitamin, jod, fosfor, selen, magnesium, calcium. Tilsæt lidt kondenseret mælk i grød, hytteost eller yoghurt at gøre disse mere højt kalorieindhold måltider.
• Chokolade og jordnøddesmør - Nutella og dets analoger. 100 g af denne olie indeholder i gennemsnit 541 kalorier, så du kan bruge det hurtigt nok til at tage på i vægt. Trods det faktum, at deres fremstilling anvendes i alle henseender nyttige nødder, er olie klassificeret som produkter, der indeholder såkaldte tomme kalorier - ved meget høje kalorieindhold næringsstoffer deri er ekstremt lille.