Jern - er det vigtigste mineral, som er til stede i kroppen i en lille mængde: 4 g hos mænd og 2,5 g hos kvinder. For et godt helbred, du har brug for at spise for at spise fødevarer rige på jern og vitaminer.

Jerntyper

Du skal vide, at der er to typer af jern:

• geminicheskoe jern er til stede i animalske produkter og er godt absorberes af kroppen.
• ikke geminicheskoe jern hovedsageligt findes i vegetabilske fødevarer (korn, frugt, grøntsager, tørrede grøntsager), mejeriprodukter og æg. Denne type jern absorberes dårligt af kroppen: fra 1 til 5%.

Mangel på jern i kroppen

I kroppen, jern spiller en vigtig rolle. Jernmangel kan medføre alvorlige konsekvenser, især, årsag anæmi Anæmi - når du ikke har nok blod   (iltmange af kroppen).

Grundlæggende fødevarer, der indeholder jern

• Ernæringsmæssige gær, blodpølse (14-22 mg pr 100 g produkt)
• Kakaopulver uden sukker, rå skaldyr Cockerel, kogt L. obtusata, kanin, kogt fjerkræ lever, sojamel, toasts, hvedekim (13-19 mg pr 100 g produkt).
• Kogt kalvelever, tørre linser, muslinger Muslinger: fordele og skader af fisk og skaldyr , Kogt oksekød hjerte, pistacienødder, friske østers, foie gras (6-8 mg pr 100 g).
• Æggeblomme, stegt oksekød Flap, frisk persille, tørrede abrikoser, roastbeef (4-6 mg pr 100 g).
• Hasselnødder, pate af svinelever, kokosmælk, kogte linser, tomatpuré, grøntsagssuppe, chokolade (2-4 mg pr 100 g).

Satsen for accept

Men en indtagelse af jern-holdige produkter er ikke nok. Til jern er bedre absorberet, er det nødvendigt at tage vitaminer, især C-vitamin, hvilket er hvorfor det er vigtigt at tage i fødevarer frugter og grøntsager. C-vitamin findes især i citrusfrugter (citron, grapefrugt, clementine, pomelo, orange), broccoli, guava, persille Persille Sundhed og skønhed , Sød peber.

Efterspørgslen efter jern afhænger af alder, arbejdsfunktion, køn.

Den daglige sats af jern (i milligram)

• Børn fra 1 år til 12 år: 7-10 mg
• Teenagere 13-19 år: 13-16 mg
• Man 9 mg
• Kvinder: 16 mg
• Gravid kvinde (3. semester): 30 mg
• Kvinder, der ammer: 10 mg

For gravide kvinder, der er behov for jern er meget højere, og bare god mad er ikke nok. Derfor lægerne foreskrevet i denne periode yderligere indtagelse af jern-holdige præparater.

Spise disse fødevarer bør begrænses i tilfælde af jernmangel eller utilstrækkelig indtagelse af fødevarer rige på jern.

Er der nogen tilfælde af overskydende jern i kroppen?

Hæmokromatose - en genetisk forårsaget sygdom, hvor der er en overdreven ophobning af jern i kroppen. Hvis venstre ubehandlet sygdommen kan have alvorlige konsekvenser.

Jern i spinat: Myte eller virkelighed?

Til udsagnet om, at spinat indeholder en stor mængde jern kom to forskere, der har foretaget en fejl ved at analysere den procentdel af jern. I virkeligheden er denne konklusion er fejlagtig, jern i spinat indeholder mere end andre grøntsager.

Denne myte ligger i hjertet af tegneserie sømand Popaye i kraft af, som tilføjer en kasse med spinat. Fra generation til generation af børn, der tvinges til at spise spinat, hvor "en masse jern," men det er bare en myte, der lever den dag i dag.

Forkæl dig selv med udsøgte desserter uden at kompromittere figur - er det muligt? Ja, hvis du bruger sukker erstatninger. Fordele og skadelige virkninger af disse tilsætningsstoffer forårsage en masse polemik blandt både læger og forbrugere. Men hver dag er der flere produkter, som søde smag er givet uden sukker og andre forbindelser.

Terminologiske forvirring

Ud fra lægmanden, sukker og sødemidler - er én og samme, men forskerne mener ellers.

De har også kalorier som sukker - et gram af et sødestof giver kroppen 4 kilokalorier, men kan have mere intens smag, hvorved der anvendes i mindre mængder. Denne gruppe omfatter fructose, sorbitol og xylitol.

Sweeteners - en gruppe af stoffer, som ikke deltager i metabolisme og kalorieindhold har nul. Sådanne stoffer omfatter sucralose, saccharin, cyclamat, og andre.

Sygehistorie

Åbne sødemidler var et uheld: legende siger, at en dag en kemiker ved navn Falberg glemte at vaske sine hænder, vendte tilbage fra laboratoriet, og var overrasket over at finde, at brødet, at han tog disse hænder, har en sød smag. Nu er det svært at sige, det hele var, men faktum er, at på kort tid er blevet syntetiseret den første kunstige sødestoffer - saccharin. Ansøgning fandt ham allerede under første verdenskrig, da den almindelige sukker er blevet utilgængelige og dyrt produkt.

I fredstid, sødestoffer beregnet primært til diabetes Diabetes - truende og uhelbredelig sygdom . Men til sidst, da mode kom i en sund livsstil, og sukker var den største synder for udseendet af et ad ekstra kilo, forholdet ændret til sukker erstatninger. Disse tilsætningsstoffer de brugte ikke kun diabetikere, men også alle dem, der ønsker at tabe sig, men jeg kunne ikke nægte mig den fornøjelse at spise sød mad.

Det ser ud til på den måde at bekæmpe fedme er fundet, men sukker erstatninger har ikke været i stand til fuldt ud at erstatte sukker. I de 70-erne af det sidste århundrede, har forskere fundet, at saccharin er kræftfremkaldende og provokerer kræft hos forsøgsdyr. Over tid, sødemidlet berettiget - det viste sig, at i små doser, er det sikkert. Men i Canada, for eksempel, er det forbudt at denne dag.

Ikke alle enkelt og med andre sødemidler. For eksempel blev det konstateret, at den populære sukkererstatning aspartam øger appetitten og øger tørst. Denne vellykkede producenter af læskedrikke er aspartam hjælper dem øge salget.

Mange spørgsmål er det faktum, at på trods af den enorme popularitet af sukker erstatninger i de sidste 50 år er antallet af fede mennesker ikke reduceret, men snarere steget. Dette antyder, at sødestoffer ikke hjælper dig med at tabe, og kan endda forårsage vægtøgning.

Naturligt sødemiddel

Naturlige sødemidler er beregnet specielt til mennesker med diabetes. Kaloriefattige deres relativt høje, men de er, i modsætning til sukker sikkert for pancreas Diabetes og bugspytkirtel - de ting, du behøver at vide .

• Fruktose er en tredjedel mindre kalorier end saccharose. Dette sødemiddel kan anvendes i madlavning, og bagværk med frugt i lang tid forbliver frisk. Desuden er fructose anvendes til fremstilling af syltetøj og bevarer diabetes, fordi det har konserverende egenskaber. Men store mængder af dette middel fremmer hjerte-kar-sygdomme. En sikker dosis er 30-40 gram per dag.
• Sorbitol forbedrer tarmens mikroflora og er en god choleretic agent. For at tabe vægt, han ikke passer, fordi flere kalorier end sukker. Om natten kan du bruge et maksimum på 30-40 gram.
• Xylitol er næsten lige så sød og kaloriefattige som almindeligt sukker, men i modsætning til sidstnævnte ikke skader tænderne. Det har en choleretic virkning og forbedrer blodsukker Blodsukker - en meget vigtig indikator . En større mængde virker som et afføringsmiddel. Den maksimale daglige dosis - 50 gram.

Nul kalorier

Kunstige sødemidler er ikke godt forstået, så deres anvendelse ikke anbefales til gravide og ammende kvinder og børn under 18 år. Lider af kroniske sygdomme skal bruge disse stoffer kun efter samråd med lægen.

• Sød som sukker Saccharin 300 gange, men nekalorien. Det er dette stof kodenavnet E954 og i dag er en del af sættet af alternativer. Den største ulempe ved saccharin - metallisk smag. Derudover er der mistanke om, at det negativt kan påvirke tilstanden af ​​leveren. Om natten kan du spise mere end 0, 2 gram saccharin, og bedre ikke gøre det på tom mave.
• Cyklamat (E952) er forbudt i mange lande, som i den menneskelige krop bliver til en ikke godt undersøgt stof - tsiklageksilamin. Cyclamat 30-50 gange sødere end sukker, har det ingen ubehagelige eftersmag. En sikker dosis - op til 0, 8 g om dagen, men lider af nyreproblemer er det bedre ikke at bruge.
• Aspartam (E951) - en af ​​de mest populære sukker erstatninger. Kontraindikationer lider af phenylketonuria. Ifølge nogle rapporter, det forbedrer appetit og øger tørst. Ikke modstandsdygtigt over for høje temperaturer, det bliver toksisk. Maksimal dosis - 3, 5 gram om dagen.
• Acesulfamkalium (E950). Moderne billig sødemiddel, der er 200 gange sødere end sukker. Acesulfam dårligt for hjerte-kar- og nervesystemet, og kan også være vanedannende. En sikker dosis - op til 1 gram per dag.
• Sucralose (E955) er i dag betragtes som den sikreste kunstige sødemiddel. Reklame hævder, at sucralose er vist for alle, herunder spædbørn. Alligevel dette stof er ikke anbefales at bruge regelmæssigt. Det er bedre at opgive brugen af ​​sucralose for børn under 14 år og gravide og ammende kvinder.

Maria Bykov